Soupe à l'orge perlée et riz nérone

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Soupe à l'orge perlée et riz nérone

Ingrédients de la recette

- 2 carottes moyennes
- 2 branches de céleri
- ½ oignon
- 150 g d’orge perlée
- 50 g de riz noir (nérone)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de farine
- 80 g de cranberries séchés
- 20 cl de crème d’amandes
- Sel, poivre du moulin
- Huile d’olive

PréparationPréparation : 15 mn
CuissonCuisson : 45 mn
4 personnes4 personnes
cuisine végétalienneCuisine bio végétalienne

Je fais comment ?

1. Faites cuire l’orge et le riz dans deux casseroles séparément, en fonction du temps spécifié sur chaque paquet. Égouttez et réservez.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Lavez le céleri et détaillez-le également en petits cubes. Épluchez et émincez l’oignon finement.

3. Versez un peu d’huile d’olive dans la marmite et faites-y revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant environ 10 minutes à feu moyen.

4. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien pour enrober l’ensemble. Versez le bouillon et la crème d’amande, ajoutez les cranberrys, salez, poivrez et mélangez.

5. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, et ajoutez l’orge et le riz, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Mélangez l’ensemble, servez chaud.

le carnet sur l'étagère